Nog een week en dan begin ik aan het laatste jaar van mijn studie. Ik zal zeker niet de enige zijn die de komende dagen weer aan het werk moet. Toch zal het vroege opstaan wel weer even wennen worden en daarom heb ik vandaag 3 snelle lunchboxen voor jullie gemaakt. Met deze lunchboxen kun je ook als je net iets te laat bent opgestaan nog een lekker lunchbox meenemen. Om het extra duidelijk te maken heb ik er zelfs een video van gemaakt, dat is ook de reden dat dit artikel pas op dinsdag online staat. Het bewerken van de video nam veel meer tijd in beslag dan ik van tevoren had verwacht.

Print

Ingrediënten

Wrap hapjes lunchbox

  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer
  • 1 avocado
  • 2 wraps
  • 3 el roomkaas
  • 1 tl mosterd
  • 4 plakjes kipfilet
  • sla

Aziatische lunchbox

  • 1/4 komkommer
  • 1/2 wortel
  • 1/2 mango
  • 2 vellen rijstpapier
  • 30 gr gerookte zalm
  • 1 handje edamame boontjes

Sandwich lunchbox

  • 2 boterham
  • 1 el abrikozen jam
  • 1 plak serrano ham
  • sla
  • 1/4 komkommer
  • 250 gr cherrytomaatjes

Instructies

Wrap hapjes lunchbox

  1. 3 snelle lunchboxen: wrap hapjes lunchbox
  2. Snij de tomaat en komkommer in dunne plakjes.
  3. Schep de avocado leeg en prak hem over de wrap.
  4. Verdeel hier de plakjes tomaat en komkommer over. Rol de wrap vervolgens op en snij hem in wrap hapjes.
  5. Meng de roomkaas en de mosterd in een schaaltje. Verdeel dit over de wrap, leg hier vervolgens de kipfilet en de sla overheen en rol de wrap op. Snij de wrap in wrap hapjes.
  6. Leg alle wrap hapjes in je lunchbox.

Aziatische lunchbox

  1. 3 snelle lunchboxen: aziatische lunchbox
  2. Snij de komkommer, wortel en de helft van de mango in reepjes. Snij de andere helft van de mango in blokjes.
  3. Week het vel rijstpapier 10 seconden in wat water. Leg hem vervolgens op je snijplank. Herhaal dit met het andere vel rijstpapier.
  4. Verdeel de komkommer, wortel en mango over de 2 vellen. Verdeel hier vervolgens ook de zalm over en vouw hem dicht. Bekijk de video om te zien hoe je een spring roll opvouwt.
  5. Vul je lunchbox met de spring rolls, de blokjes mango en een handje edamame boontjes.

Sandwich lunchbox

  1. 3 snelle lunchboxen: wrap hapjes lunchbox : sandwich lunchbox
  2. Smeer 1 boterham in met de jam. Leg hier de plak serrano ham, de sla en vervolgens de andere boterham op. Snij de sandwich doormidden.
  3. Snij de komkommer in blokjes en de tomaat doormidden.
  4. Leg de sandwich en de tomaat en komkommer in je lunchbox. Maal over de komkommer en tomaat nog wat peper en zout.

 

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!