Soep is hier nog nooit in een lekker op weg recept voorbijgekomen, maar eigenlijk kan het prima. Zeker als je een fornuisje op je werk hebt! Zo niet kun je de soep in een thermoskan meenemen en hem bij de lunch in een kommetje gieten. Mocht dat je toch wat onhandig lijken dan is dit ook een heerlijke maaltijdsoep, hij vult namelijk erg goed door de aardappels.
Wij aten hem met een stokbroodje om te dippen en met spekjes door de soep. De spekjes geven een lekkere crunch en het stokbrood nog wat extra vulling. Neem je de soep mee dan zou ik je aanraden om de spekjes apart mee te nemen, dan blijven ze knapperig. Doe ze bijvoorbeeld in een zakje of een klein snackbakje.
Kook tijd 30 minutes
Porties 3 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 prei
- 400 gram aardappel
- 1 liter bouillon
- 1 tl kerrie
- peper en zout
- 125 gram spekjes
Instructies
-
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de prei in ringen, schil de aardappel en snij deze vervolgens in blokjes.
-
Verwam een pan op middelhoog vuur, fruit hierin de ui en de knoflook.
-
Voeg de prei en de aardappel na enkele minuten toe. Laat dit even bakken en voeg dan de bouillon, kerrie en wat peper en zou toe.
-
Laat dit 15 minuten koken totdat de aardappels gaar zijn.
-
Bak ondertussen de spekjes uit.
-
Maal de soep fijn in een blender of met een staafmixer. Hou eventueel wat prei apart als je van wat bite in je soep houdt.
-
Serveer met de gebakken spekjes en een stokbrood.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter