Een van mijn favoriete tentjes in Utrecht is Beers en Barrels. Het is een echt hipster restaurant met burgers, pulled pork en veel speciaalbier. Wat ze ook op de kaart hebben staan is een pulled chicken caesar salad. Een van de eerste keren dat ik er at nam ik deze salade en sindsdien wou ik zelf een soortgelijke salade maken. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is die caesar salad. Het is absoluut geen exacte kopie. Naast de standaard ingrediënten van een caesar salad lijkt het er eigenlijk helemaal niet zo op, maar beers en barrels was wel mijn inspiratiebron!

Nou kan ik me voorstellen dat je schrikt van de ietwat lange ingrediënten lijst. De meeste ingrediënten zullen veel mensen al in huis hebben, maar als je geen grote voorraadkast hebt kun je in plaats van de kip rub ook kipkruiden gebruiken. De smaak zal natuurlijk niet hetzelfde zijn, maar het scheelt je wel veel ingrediënten.

Print
Kook tijd 40 minutes
Porties 2 personen

Ingrediënten

Salade

  • 4 kippendijen
  • 8 plakken bacon
  • 2 little gems of 1 krop romaine sla

Kip rub (te vervangen door kipkruiden)

  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el zout
  • 1 el suiker
  • chili poeder naar smaak
  • 1 tl peper
  • 1/2 tl komijn

Croutons

  • 1/2 ciabatta brood
  • peper en zout
  • 6 el olijfolie

Dressing

  • 5 el yoghurt
  • 3 el geraspte parmezaanse kaas
  • 2 tl worcestershire saus
  • 1 tl mosterd
  • zout en peper
  • 1 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 20 gr ansjovis

Instructies

Kip

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 

  2. Meng alle ingrediënten voor de kip kruiden rub in een schaal en smeer de kip in met deze kruiden. 

  3. Leg de kip op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 30 minuten in de oven. 

Croutons

  1. Snij de ciabatta in blokjes, doe de blokjes in een schaal en voeg hier de olijfolie en peper en zout aan toe. Schep het even om zodat elk stukje brood bedekt is. 

  2. Leg de croutons naast de kip in de oven. De croutons hebben 20 tot 25 minuten nodig, afhankelijk van de grootte van de blokjes. 

Salade

  1. Leg 10 minuten voordat de kip en de croutons klaar zijn de bacon in de oven zodat deze ook knapperig kan worden. Eventueel kun je de bacon ook in de pan bakken, mocht je oven niet groot genoeg zijn. Bak de bacon dan 10 minuutjes op middellaag vuur. 

  2. Pers de knoflook en snij de ansjovis fijn. Meng met de rest van de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje. 

  3. Snij de sla in repen. 

  4. Verdeel de sla over twee borden, verdeel hier de croutons, kip en de bacon overheen. Maak het af met de dressing en serveer meteen. 

BBQ chicken caesar salad

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!