Risotto is en blijft een van de gerechten waar je me ’s nachts voor wakker mag maken. Ik vind een gevulde risotto (zoals deze) heerlijk in een kommetje op de bank, maar ook een naturel versie bij een goed stuk vis is onverslaanbaar. Het is ook niet voor niets dat er al meerdere recepten op the answer is food staan. Vandaag komt daar een nieuwe bij: bietenrisotto. Aan de kleur zal het in ieder geval niet liggen en geloof mij maar dat het met de smaak ook goed zit. Zeker het proberen waard dus, deze risotto!
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 150 gr risotto
- 1,5 liter bouillon
- 125 ml rode wijn
- 500 gr bieten gaar
- 20 gr parmezaanse kaas
- 4 takjes tijm
- boter
Instructies
-
Snij de bleekselderij, de ui en de knoflook fijn.
-
Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg hier een beetje olie aan toe. Voeg de bleekselderij, ui en knoflook toe en laat ongeveer 5 minuutjes fruiten.
-
Voeg de risottorijst toe en laat 5 minuutjes meebakken terwijl je regelmatig roert.
-
Breng de bouillon aan de kook.
-
Blus de rijst af met de rode wijn.
-
Wacht tot de wijn is opgenomen door de rijst en voeg dan een soeplepel bouillon toe.
-
Blijf bouillon toevoegen zodra de vorige lepel door de rijst is opgenomen totdat de rijst gaar is na ongeveer 20 minuten.
-
Rasp ondertussen de bieten en de kaas.
-
Haal de pan risotto van het vuur zodra hij gaar is en roer de geraspte bieten en de blaadjes van de tijm er doorheen. Voeg dan de geraspte kaas en wat klontjes boter toe aan de pan en roer ook dit erdoorheen.
Laat een reactie achter