Vorige zomer was ik bij het food truck festival Trek, daar haalde ik een zakje met kokosbollen bij een van de trucks. Ik vond ze heerlijk, maar kon ze later nergens meer vinden. Blijkbaar was ik daar ook niet de enige in, ik zag namelijk dat veel mensen op deze balletjes zochten en vervolgens op mijn site terecht kwamen. Daarom besloot ik ze dit jaar zelf te maken, en dat bleek ontzettend simpel te zijn.

Ik heb nu dezelfde vulling gebruikt als op het festival, maar daar ga ik zeker nog mee experimenteren. Heb jij een lekkere vulling gevonden laat dat dan zeker even weten, dan kunnen we elkaar inspireren!

Print
Kook tijd 20 minutes
Porties 10 bollen

Ingrediënten

  • 200 gr kokosrasp
  • 200 gr suiker
  • 2 eieren

vulling (optioneel)

  • 3 bolletjes stemgember
  • 20 gr chocolade

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de kokosrasp met de suiker in een kom, voeg daar de eieren aan toe en roer goed door.
  3. Je kunt nu bollen vormen van de kokosrasp of er vulling aan toevoegen. Ik vulde de helft met fijngesneden bolletjes stemgember en de andere helft met fijngesneden chocolade.
  4. De balletjes vorm je door een beetje kokosmengsel in je hand te nemen en hier een bolletje van te vormen. Leg de bolletjes op en een bakplaat en bak ze in tien minuten bruin.

kokosbollen (1 van 1)-2