Franse uiensoep klinkt voor veel mensen niet aantrekkelijk, toch is het een heerlijke soep! Uien worden namelijk heerlijk zoet als je ze karameliseerd. Combineer dat met een lekker gegrild stokbroodje en gesmolten kaas en opeens klinkt het een stuk aantrekkelijker! Het kost even tijd om deze soep te maar de helft van de tijd hoef je er niet bij te zijn.
Normaal wordt witte wijn gebruikt voor deze soep, die had ik niet in huis en ik had nog een fles rode wijn open staan. Mijn soep is daarom gemaakt met rode wijn, je ziet dat ook wel aan de kleur van de soep. Alle kleuren wijn smaken prima, het is maar net wat jij het lekkerst vindt! Ditzelfde geld voor de uiensoort die je gebruikt, ik zou zeggen gebruik wat je nog hebt liggen.
Wij aten de soep als hoofdgerecht, daarvoor hadden we per persoon aan 2 koppen genoeg. Als je het als voorgerecht serveert is 1 kop per persoon genoeg.
Ingrediënten
- 1 kilo ui Soort maakt niet uit
- olijfolie
- 1/2 tl suiker
- 1 el bloem
- wijn
- 1,5 liter bouillon
- 1 laurierblad
- 1 stokbrood
- 100 gram gruyere kaas
- peper en zout
Instructies
-
Snij de uien in halve ringen.
-
Verwam een grote pan en doe hier de uien en de suiker in. De bedoeling is dat je uitjes gekarameliseerd worden. Zorg daarom dat je vuur niet hoog staat en roer de uitjes regelmatig door.
-
De uien zijn gekarameliseerd als ze zacht en mooi bruin van kleur zijn.
-
Voeg dan de bloem toe en roer deze door de uien. Hierdoor wordt je soep steviger.
-
Voeg nu de wijn, bouillon en het laurierblad toe en laat je soep nog 30 minuten zachtjes pruttelen.
-
Verwarm ondertussen je oven in de grillstand en snij je stokbrood in plakjes. Grill de stokbroodplakjes aan beide kanten. Zet je oven nog niet uit!
-
Als de soep klaar is vul je een kom met de soep, hier leg je een plakje stokbrood op. Vervolgens strooi je hier gruyere kaas overheen. Dit zet je onder de grill totdat de kaas gesmolten is. Zorg wel dat je kommen hebt die hier tegen kunnen.
-
Eet smakelijk!
[…] Uien zijn heerlijk, maar ze kunnen verschrikkelijk zijn om in stukjes te snijden. Een tijd geleden leerde ik een trucje waardoor uien snipperen veel sneller gaat. Het belangrijkste is dat je het uiteinde eraan laat zitten, want deze houdt de hele ui bij elkaar, waardoor hij niet uit elkaar valt. Het scheelt tijd, maar ik merk ook dat ik veel minder last van huilen heb als ik deze techniek gebruik, ook altijd mooi meegenomen! Je kunt de uien bijvoorbeeld gebruiken voor uiensoep. […]
[…] Biefstuksalade, franse uiensoep Mango caprese salade, paddestoelensoep Risotto met paddestoelen en pompoen, wortel venkel soep met kipballetjes […]