De asperges zijn alweer een tijdje in het seizoen. Heerlijk natuurlijk, maar ik probeer wel een beetje te variëren met wat ik met de asperges maak. Vorig jaar maakte ik bijvoorbeeld geroosterde asperges en aspergesoep. Nu heb ik voor jullie een salade met asperges, afgemaakt met garnalen, komkommer, sojabonen en mijn favoriete oosterse dressing. Mocht je geen zin hebben om de asperges te grillen dan kun je ze ook roosteren dat is nog iets makkelijker.

Print
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen

Ingrediënten

Salade

  • 500 gr asperges
  • 10 grote rauwe garnalen
  • 1/2 komkommer
  • 75 gr gemengde sla
  • 100 gr sojabonen gepeld

Dressing

  • 1 el suiker
  • 7 el rijstazijn
  • 4 el vissaus
  • 2 el gembersiroop
  • 1 limoen

Instructies

  1. Snij de harde onderkant van de asperge en schil de asperge met een dunschiller. Snij de asperges daarna in stukjes van ongeveer 4 centimeter.
  2. Kook de asperges drie minuten in kokend water, verwarm ondertussen je grillpan op hoog vuur. Heb je geen grillpan dan kun je de asperges ook roosteren volgens dit recept.
  3. Grill de asperges nadat ze gekookt zijn in de grillpan nog 3 minuten, totdat er mooie grillstrepen op ontstaan.
  4. Maal ondertussen een beetje peper en zout over je garnalen en grill deze nadat je de asperges gegrild hebt.
  5. Snij de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zachte binnenkant eruit. Snij de komkommer vervolgens in dunne plakjes.
    Gegrilde asperge salade
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing, behalve de limoen, in een kommetje. Rasp de schil van de limoen en voeg deze samen met het sap toe aan de dressing.
  7. Verdeel de salade over twee borden, verdeel hier vervolgens de asperges, garnalen, sojabonen en de komkommer overheen. Giet de dressing er op het laatste moment overheen.

wraphapjes (1 van 1)