Je ziet hier regelmatig lekker simpele recepten, ideaal voor door de week. Maar soms heb ik een dag vrij en dan sta ik graag een paar uur in de keuken. Dit is een perfect recept voor zo’n dag, je bent er even mee bezig maar het resultaat mag er dan ook zijn. Je roostert een hele kip en maakt daar vervolgens een heerlijke salade van.
Het recept komt oorspronkelijk van Jamie oliver.
Kook tijd 2 hours
Porties 2 personen
Ingrediënten
De kip
- 1 hele kip 900 gram
- zout en peper
- 1 citroen
- 1/2 bos verse tijm
- olijfolie
- 200 gram cherrytomaat
- 1 bol knoflook
De salade
- 1/2 stevig brood
- 6 plakjes bacon
- 300 gram sperziebonen
- 1 el mosterd
- 2 el witte wijn azijn
- 1/2 bos platte peterselie
- 5 takjes munt
- 3 bosui
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Leg de kip in een ovenschaal. Strooi er zout, peper en olijfolie overheen. Snij de citroen doormidden en doe deze in de holte van de kip, doe hier ook een paar takjes tijm in. Verdeel de rest van de takjes over de kip.
-
De kip moet 1 uur in de oven.
-
Snij de tomaatjes doormidden. Pel alle knoflookteentjes, zie hier hoe je dat makkelijk doet.
-
Als de kip een half uur in de oven zit doe je de cherrytomaatjes en de knoflook bij in de ovenschaal. Zet dit nu voor het laatse half uur in de oven.
-
Controleer of de kip goed gaar is, zo ja haal hem uit de oven en leg op een bord. Bedek dit bord met zilverfolie zodat het af kan koelen. Laat de tomaatjes en de knoflook in de schaal zitten.
-
Scheur het brood in stukken en doe dit in de ovenschaal. Roer dit om zodat de sappen in het brood zitten. Leg de plakjes bacon eroverheen.
-
Zet dit 20 minuten in de oven. Controleer of de stukjes brood goed knapperig zijn, je wil geen zompige stukken brood in je salade.
-
Kook de sperziebonen 5 tot 10 minuten. Giet af en zet aan de kant.
-
Neem nu je kip en ga al het vlees van de botten afhalen. Je kunt dit het beste gewoon met je handen doen.
-
Doe alle kip samen met de boontjes in een schaal en voeg het sap van het bord waar de kip op lag toe. Daarnaast nog 5 el olijfolie, 1 el mosterd en 2 el witte wijn azijn.
-
Snij de peterselie, de munt en de bosui fijn en doe dit bij de kip. Voeg ook de inhoud van de ovenschaal toe. Je kunt de knoflook er eventueel uit halen.
-
Schep alles om en serveer meteen.
Ik heb deze salade gisteren gemaakt en hij was echt super lekker! Heel lekker, weer een ontdekking, dankjewel!
Dit is inderdaad een heerlijk recept, ik moet hem binnenkort zelf ook weer eens maken!