Name: Gevuld paasbrood met eiersalade
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 5 eieren; 2 el yoghurt; 2 el creme fraiche; 2 el gembersiroop; 0,5 tl kurkuma; 0,5 tl kerrie; 0,5 tl paprikapoeder; 1/2 sjalot; peper en zout; 1 blik croissantdeeg (voor super croissants); 1 ei

Pin5.7K

Share22

Pasen wordt bij de meeste families nog steeds met een brunch gevierd. Daarom heb ik voor jullie een gevuld paasbrood met eiersalade gemaakt, speciaal voor bij de paasbrunch. Dit brood heb ik gemaakt van croissantdeeg, je hoeft dus niet zelf deeg te maken.

Dit paasbrood kun je in zes stukken snijden en tijdens een paasbrunch kun je daar dus met zes personen van eten. Ik ga er daarbij wel vanuit dat je naast dit brood nog meer gerechten hebt.

Kook tijd 40 minutes

Porties 6 personen

Ingrediënten

eiersalade

5 eieren
2 el yoghurt
2 el creme fraiche
2 el gembersiroop
0,5 tl kurkuma
0,5 tl kerrie
0,5 tl paprikapoeder
1/2 sjalot
peper en zout

Paasbrood

1 blik croissantdeeg voor super croissants
1 ei

Instructies

Eiersalade

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Begin met het maken van de eiersalade. Kook de 5 eieren daarvoor in 9 minuten gaar. Voeg een beetje zout toe aan het water, dat maakt het pellen makkelijker.
Mix ondertussen de yoghurt, creme fraiche, gembersiroop en de kruiden in een schaal.
Snij de sjalot zo fijn mogelijk en voeg toe aan de schaal.
Zodra de eieren gekookt zijn pel je ze, snij je ze fijn en roer je ze door de inhoud van de schaal.

paasbrood

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het croissantdeeg uit het blik en snij het in driehoeken langs de geperforeerde lijnen.
Maak een ring met het croissantdeeg, zie de foto. Druk de overlappende stukken iets aan zodat het een geheel word.
Schep de eiersalade in de ring.
Vouw de uitstekende stukken nu naar het gat in het midden. Je hebt waarschijnlijk iets te veel croissantdeeg, ik heb deze stukken een beetje opgerold en in het midden goed aangedrukt.
Klop het rauwe ei dat je over hebt los in een schaaltje. Smeer het paasbrood met een kwastje in met het ei. Dit zorgt ervoor dat je paasbrood mooi bruin wordt.
Bak het gevulde paasbrood in een half uur gaar in de oven. Controleer in het middelste gedeelte of het croissantdeeg goed gaar is, aangezien het daar het dikst is wordt het daar het laatst gaar.