Mensen vragen wel eens aan mij hoe ik op ideeën voor recepten kom. Ik heb daar eigenlijk nooit 1 antwoord op, ik kan namelijk op allerlei momenten inspiratie krijgen. Daarom hou ik een lijst bij, zodra ik iets lekkers bedenk dan zet ik het op die lijst. Dat is enorm handig voor het maken van een weekmenu, maar ook voor het bijhouden van een blog!

Ook uit andere recepten kan ik veel inspiratie halen. Zoals bijvoorbeeld voor dit recept het idee om rijst met tomatensaus te combineren. Ik maakte daar weer mijn eigen combinatie mee en dit recept is het resultaat.

Print
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr basmati rijst
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 330 ml tomato frito
  • 2 tl provencaalse kruiden
  • 100 gr olijf
  • 50 gr feta

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de courgette en de paprika in stukjes.
  3. Bak de courgette en de paprika 5 minuutjes aan, voeg dan de tomato frito en de kruiden toe. Laat dit nu zo'n 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
  4. Snij de olijven in plakjes en roer deze samen met de rijst door de rijstschotel. Verdeel de schotel over twee borden en verkruimel de feta er over.

griekse rijstschotel-1060318