Deze maand kreeg ik voor de foodblogswap de blog van Marloes toegewezen: spruitjes zijn niet vies. Marloes plaatst vegetarische recepten en daarnaast veel restaurantrecensies. Ik studeer in Utrecht, waar Marloes woont, en ik heb na het lezen van haar recensies behoorlijk wat restaurants gevonden die ik zeker ga bezoeken!
Nadat ik mijn restaurantlijst had bijgewerkt moest ik ook nog een recept kiezen om te maken. Gelukkig staan er ook genoeg recepten online op Marloes haar blog. Uiteindelijk koos ik voor deze tosti gevuld met allerlei groene groente. Erg geschikt voor een dag waarop je wat uitgebreider wil lunchen.
Kook tijd 20 minutes
Porties 1 tosti
Ingrediënten
- 1/4 courgette
- 1/4 avocado
- 50 gr mozzarella
- boter
- 2 plakjes brood
- 1 el pesto
- 4 blaadjes basilicum
Instructies
-
Snij de courgette in plakjes en smeer ze met een kwastje in met olijfolie.
-
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en bak de courgette hierin aan beide kanten gaar. Laat de grillpan op het vuur staan, je gaat de tosti hier ook in maken namelijk.
-
Snij de avocado en de mozzarella in plakjes.
-
Smeer beide plakken brood aan 1 kant in met boter.
-
Draai beide boterhammen om en besmeer 1 plak met pesto.
-
Verdeel over deze boterham ook de plakjes avocado, mozzarella, courgette en de blaadjes basilicum.
-
Leg de andere plak brood hierbovenop, let er op dat de met boter besmeerde kant boven ligt.
-
Grill deze tosti nu in de grillpan. Beide kanten moeten ongeveer 4 minuten bakken. Als het brood krokant is en er mooie strepen in staan is het klaar.
Laat een reactie achter