Iedereen heeft waarschijnlijk wel een gerecht wat maar niet wil lukken, hoe vaak je het ook probeerd. Bij mij is dat falafel. Ik heb het al meerdere keren geprobeerd maar mijn falafel smaakt altijd heel aards. Mocht iemand een perfect recept hebben dan hoor ik het dus graag! Laatst waren de kant-en klare falafels in de aanbieding. Omdat ik geen zin had ik nog een mislukte poging besloot ik die maar eens mee te nemen.

Gelukkig lukten de bijgerechten die ik daarbij maakten allebei wel. Vandaag deel ik daarom met jullie een recept voor Marokkaanse couscous. Nou is mijn afkomst niet Marokkaans en ben ik ook geen expert in deze keuken, dus ging ik op zoek naar wat inspiratie. Via pinterest kwam ik dit recept tegen. De couscous wordt in dit recept geweld in sinaasappelsap en dat leek me heerlijk. Ik versimpelde het recept en het resultaat zie je op de foto’s.

Op de achtergrond van de foto hieronder zie je nog een ander gerecht, dat deel ik vrijdag met jullie!

Nog wat tips:
– Door het sinaasappelsap kan de couscous wat zuur worden. Ik vind dit zelf wel lekker maar mocht je daar niet zo van houden dan kun je de helft van het sap door bouillon vervangen.
– Ik heb hier verse abrikozen gebruikt maar gedroogde kunnen natuurlijk ook.

Print
Kook tijd 10 minutes
Porties 2 personen

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 240 ml sinaasappelsap
  • 100 gram couscous
  • 1 tl za'atar
  • 1/2 citroen
  • 20 gram rozijnen
  • 2 verse abrikozen
  • 1 handje munt

Instructies

  1. Verwarm een steelpannetje op middelhoog vuur en fruit hier de sjalot in. Als de sjalot zacht is voeg je de sinaasappelsap toe en breng dit aan de kook.
  2. Doe ondertussen in een schaal de couscous en de za'atar. Giet hier de opgewarmde sinaasappelsap overheen en knijp de citroen erover. Laat een minuut of 3 staan.
  3. Snij ondertussen de abrikozen in stukjes en de munt fijn.
  4. Als het vocht is opgenomen doe je de rozijnen, de stukjes abrikoos en de munt erbij, roer het met een vork los.

Marokkaanse couscous

 

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vind, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram (@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).