Dit is alweer het laatste kerstrecept (van mij) dit jaar, en we sluiten af met een knaller! Cheesecake wordt normaal gesproken in een taartvorm geserveerd, maar door het in glaasjes te serveren krijg je een leuk 1 persoonsdessert. Geloof mij maar dat deze cheesecake met passievrucht een succes zal zijn als afsluiter van je kerstdiner.
Amuse
Mini uien tarte tatins met geitenkaas
Voorgerecht
Coquilles met simpele saus
Hoofdgerecht
Eendenborst met sinaasappel portsaus en geroosterde champignons
Nagerecht
Passievrucht cheesecake in een glas
Kook tijd 1 hour
Porties 2 glazen
Ingrediënten
Bodem
- 45 gr bastogne
- 15 gr roomboter
Cheesecake
- 25 gr suiker
- 50 ml slagroom
- 1/2 tl vanille-extract
- 100 gr roomkaas
- 2 passievruchten
Glaze
- 1/2 blaadje gelatine
- 1/2 el suiker
- 50 ml water
- 1 passievrucht
Instructies
Bodem
-
Maal de bastogne tot kruimels en smelt de roomboter.
-
Roer de kruimels door de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de glaasjes. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Cheesecake
-
Klop de slagroom met de suiker en het vanille-extract stijf.
-
Klop de roomkaas romig met een mixer.
-
Schep het vruchtvlees uit de passievruchten.
-
Combineer de stijve slagroom, de roomkaas en de passievrucht in een schaal en klop met een mixer door elkaar. Zorg dat alle klontjes eruit zijn.
-
Verdeel de cheesecake over de bodem in de glaasjes. Zet dit een uur in de koelkast om op te stijven.
Glaze
-
Begin met de glaze zodra de cheesecake opgesteven is.
-
Leg de gelatine in een schaaltje met water.
-
Laat de suiker oplossen in 50ml water.
-
Als de suiker opgelost is voeg je de gelatine en het vruchtvlees van de passievrucht toe. Roer totdat de gelatine opgelost is.
-
Zet een bak met koud water klaar.
-
Zet het pannetje in de bak met koud water en laat de glaze afkoelen, het water moet niet in het pannetje komen. Vervang eventueel ondertussen het koude water als het te warm is geworden.
-
Verdeel de glaze over de glazen met cheesecake en laat 3 uur opstijven.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Écht super lekker dessert, maak het regelmatig en krijg elke keer weer positieve reacties!