Dit is alweer het laatste kerstrecept (van mij) dit jaar, en we sluiten af met een knaller! Cheesecake wordt normaal gesproken in een taartvorm geserveerd, maar door het in glaasjes te serveren krijg je een leuk 1 persoonsdessert. Geloof mij maar dat deze cheesecake met passievrucht een succes zal zijn als afsluiter van je kerstdiner.

Amuse
Mini uien tarte tatins met geitenkaas

Voorgerecht
Coquilles met simpele saus

Hoofdgerecht
Eendenborst met sinaasappel portsaus en geroosterde champignons

Nagerecht
Passievrucht cheesecake in een glas

Print
Kook tijd 1 hour
Porties 2 glazen

Ingrediënten

Bodem

  • 45 gr bastogne
  • 15 gr roomboter

Cheesecake

  • 25 gr suiker
  • 50 ml slagroom
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 100 gr roomkaas
  • 2 passievruchten

Glaze

  • 1/2 blaadje gelatine
  • 1/2 el suiker
  • 50 ml water
  • 1 passievrucht

Instructies

Bodem

  1. Maal de bastogne tot kruimels en smelt de roomboter.
    Passievrucht cheesecake
  2. Roer de kruimels door de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de glaasjes. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
    Passievrucht cheesecake

Cheesecake

  1. Klop de slagroom met de suiker en het vanille-extract stijf.
    Passievrucht cheesecake
  2. Klop de roomkaas romig met een mixer.
  3. Schep het vruchtvlees uit de passievruchten.
    Passievrucht cheesecake
  4. Combineer de stijve slagroom, de roomkaas en de passievrucht in een schaal en klop met een mixer door elkaar. Zorg dat alle klontjes eruit zijn.
    Passievrucht cheesecake
  5. Verdeel de cheesecake over de bodem in de glaasjes. Zet dit een uur in de koelkast om op te stijven.

Glaze

  1. Begin met de glaze zodra de cheesecake opgesteven is.
  2. Leg de gelatine in een schaaltje met water.
    Passievrucht cheesecake
  3. Laat de suiker oplossen in 50ml water.
    Passievrucht cheesecake
  4. Als de suiker opgelost is voeg je de gelatine en het vruchtvlees van de passievrucht toe. Roer totdat de gelatine opgelost is.
    Passievrucht cheesecake
  5. Zet een bak met koud water klaar.
  6. Zet het pannetje in de bak met koud water en laat de glaze afkoelen, het water moet niet in het pannetje komen. Vervang eventueel ondertussen het koude water als het te warm is geworden.
    Passievrucht cheesecake
  7. Verdeel de glaze over de glazen met cheesecake en laat 3 uur opstijven.

Passievrucht cheesecake

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!