Ken je peche melba? Dit franse toetje werd bedacht door Georges Escoffier, het originele dessert bestaat uit gepocheerde perziken, vanille-ijs en frambozensaus. Deze ingrediënten inspireerden me om deze trifle te maken en dus besloot ik hem peche melba trifle te noemen.

Het is een kerst toetje dat echt iedereen kan maken en volgens Marijn (trouw testpanel lid) een van de beste toetjes van The answer is food tot nu toe!

Voor de frambozensaus gebruikte ik het recept van Rutger bakt. Dat is overigens ook een leuke blog om eens op rond te kijken!

Print
Kook tijd 30 minutes
Porties 4 trifles

Ingrediënten

Frambozensaus

  • 250 gr (diepvries) frambozen
  • 100 gr geleisuiker
  • 1/2 citroen (sap)

Vanilleroom

  • 200 ml slagroom
  • 200 gr roomkaas
  • 1 vanillestokje
  • 2 el suiker

Trifle

  • 100 gr Can­tuc­ci­ni koekjes
  • 800 gr perzik

Instructies

Frambozensaus

  1. Verwarm alle ingrediënten voor de frambozensaus in een pannetje en breng dit aan de kook, laat het drie minuten koken terwijl je regelmatig roert.
  2. Haal de saus door een fijne zeef om te pitjes eruit te halen. Zet het dan even aan de kant om af te koelen.

Vanilleroom

  1. Klop de slagroom stijf, klop hier de roomkaas doorheen.
  2. Snij het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes uit de schil. Voeg alle zaadjes toe aan de room.
  3. Klop de vanille en de suiker door de room.

Trifle

  1. Snij de cantuccini koekjes in fijne stukjes, of maal het fijn in een keukenmachine.
    Peche melba trifle
  2. Snij de perziken in plakjes.
    Peche melba trifle
  3. Zet de glazen waar je de trifle in gaat maken klaar. Verdeel eerst de cantuccini over de bodem, verdeel daarover de vanilleroom, daarna de perzik en maak het af met de frambozensaus.

Peche melba trifle

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!