Ik maak zeer regelmatig quiche. Ten eerste omdat het erg lekker is en ten tweede omdat we altijd restjes hebben die ik vervolgens lekker als lunch op kan eten. De quiche die ik vandaag met je deel vonden wij de lekkerste tot nu toe. Ik vulde hem met geroosterde groente, deed daar wat tijm en rozemarijn bij en ten slotte nog wat gorgonzola op de bovenkant.

Deze quiche kost wel wat tijd omdat je de groentes moet roosteren en de quiche gaar moet laten worden. Om dat wat beter te maken zou je een dubbele portie kunnen roosteren. Op de eerste dag eet je ze als bijgerecht en op de tweede dag maak je er quiche van. Op de derde dag kun je zelfs de restjes van de quiche nog meenemen als lunch!

Mocht je nou niet zo van gorgonzola houden vervang hem dan door een andere kaas, bijvoorbeeld geitenkaas.

Print
Kook tijd 2 hours
Porties 4 personen

Ingrediënten

Geroosterde groenten

  • 1 ongekookte biet
  • 1/2 pompoen
  • 1/2 winterpeen
  • 1 ui
  • olijfolie

quiche

  • quichevorm
  • 6 blaadjes bladerdeeg
  • paneermeel
  • 6 eieren
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • peper en zout
  • 40 gram gorgonzola

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de biet en snij hem in blokjes. Snij de pompoen en winterpeen in blokjes. Snij de ui in parten.
  3. Kook de biet, pompoen en winterpeen 10 minuten.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de biet, pompoen, winterpeen en ui op. Giet er wat olijfolie overheen en rooster ze 20 minuten in de oven.
  5. Ondertussen maak je de quiche klaar.
  6. Vet je vorm in en bekleed hem volledig met bladerdeeg. Druk de randjes aan en prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi hier tenslotte nog wat paneermeel overheen. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet nat wordt.
  7. Klop de ei met de tijm, rozemarijn en wat peper en zout los.
  8. Als de geroosterde groente klaar zijn leg je ze in de vorm, giet hier het eimengsel overheen.
  9. Leg op de bovenkant kleine stukjes gorgonzola, zorg dat het redeijk gelijk verdeeld is.
  10. Bak de quiche in 45 minuten gaar.

Quiche met geroosterde groenten

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).