Volgens mij weten heel veel mensen niet hoe makkelijk couscous te bereiden is. Je kunt letterlijk met 5 minuten een salade op tafel hebben staan. Dat maakt het erg geschikt voor een makkelijke avondmaaltijd of een lekkere lunch. Mocht je het nog niet eerder geprobeerd hebben dan is dit recept een leuke om te maken. Het is een lekker frisse salade die toch goed genoeg vult om een avondmaaltijd te zijn.
Het originele recept komt van fransecsa kookt, ik maakte enkele kleine aanpassingen.
Kook tijd 15 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 kipfilet
- peper en zout
- 100 gram couscous
- 100 ml kokend water
- 2 el yoghurt
- 1/2 limoen
- 1 sjalot
- 1/2 komkommer
- 1 bosui
- 1/2 bosje munt
- 50 gram feta
Instructies
-
Snij de kipfilet in reepjes. Strooi er wat zout en peper overheen. Bak of grill ze totdat ze gaar zijn.
-
Doe ondertussen de couscous in een ruime schaal en voeg daar het kokende water bij. Laat dit staan totdat het water is opgenomen en roer dan los met een vork.
-
Roer de yoghurt en het sap van de limoen door de couscous, voeg ook wat zout en peper toe.
-
Snipper de sjalot en snij de komkommer in blokjes. Snij de bosui in ringen en de muntblaadjes fijn. Voeg dit toe aan de couscous.
-
Verkruimel de feta over de salade en voeg de kip toe.
-
Eventuele restjes zijn heerlijk als lunch!
Laat een reactie achter