Ondanks dat ik graag allerlei internationale keukens uitprobeer heeft de hollandse keuken af en toe best wat te bieden. Daarom deel ik vandaag een hollandse klassieker: stamppot. Als je mij kent weet je dat ik graag een twist aan klassiekers geef en daarom sprak dit recept van de allerhande mij direct aan.
Kook tijd 45 minutes
Porties 3 personen
Ingrediënten
- 500 gr kruimige aardappelen
- 1 knolselderij
- 500 gr spruitjes
- 100 gr chorizo pamplona
- 1 teen knoflook
- 2 laurierblad
- 25 gr boter
- 50 ml melk
- 50 gr panko
- 100 gr geraspte kaas
Instructies
-
Verwarm de oven voor op de grillstand.
-
Schil de aardappels en snij in blokjes. Schil de knolselderij en snij deze in blokjes. Het schillen van de knolselderij gaat het best met een scherp koksmes.
-
Kook de knolselderij en de aardappels in 20 minuten gaar.
-
Kook de spruiten in 10 minuten gaar.
-
Snij de chorizo in reepjes en de knoflook fijn.Bak de chorizo in een koekenpan zonder vet krokant. Voeg de knoflook en de laurier toe en bak deze op laag vuur enkele minuten mee.
-
Giet de aardappels, knolselderij en de spruitjes af. Doe alles in een grote pan en voeg de chorizo, boter en melk toe. Stamp tot een puree en proef of hij goed op smaak is, voeg eventueel nog peper of zout toe.
-
Vet een ovenschaal in en schep de puree hier in.
-
Meng de panko met de geraspte kaas en verdeel dit over de stamppot.
-
Zet de ovenschaal enkele minuten onder de grill totdat de bovenkant mooit bruin is.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Wat is panko???