Een geweldige bakker zal ik nooit worden maar een taart van recept namaken lukt gelukkig wel. Daarom maak ik tegenwoordig voor feestjes eigenlijk altijd zelf een taart. Voor onze housewarming maakte ik onder andere deze mangotaart, het originele recept komt van rudolph’s bakery. Ik vond het een lekker tropische taart, zeker een aanrader als je van mango houdt. Wel had ik nog een enorme hoeveelheid deeg over, daarom heb ik de hoeveelheid deeg hier aangepast.
Tip: gebruik als bakbonen een zakje gedroogde bonen. Dat is een stuk goedkoper dan keramische bakbonen.
Kook tijd 2 hours
Porties 12 puntjes
Ingrediënten
Het deeg
- 1/2 vanillestokje
- 165 gram bloem
- zout
- 140 gram roomboter
- 30 gram poedersuiker
- 1 eidooier
- vershoudfolie
- bakpapier
- bakbonen
De vulling
- 2 rijpe mango's
- 1 blik gecondenseerde melk
- 4 eieren
- 60 gram honing
- 1 tl kardemonpoeder
Instructies
Het deeg
-
Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Meng dit door de bloem en het zout.
-
Kneed de boter samen met de poedersuiker en de eidooier tot 1 geheel. Voeg hier de bloem aan toe en kneed tot een deeg. Het is een vrij plakkerig deeg, je moet vrij lang kneden tot het een mooi geheel wordt.
-
Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten.
-
Verwarm de oven voor op 190 graden.
-
Vet de bakvorm in.
-
Rol het deeg nu uit tot 5 mm dik. Jammergenoeg lukt mij dit nooit en dus rol ik het in klein stukjes uit. Deze stukjes verdeel ik dan over de bakvorm zodat het 1 geheel wordt.
-
Leg bakpapier op het deeg en verdeel de bakbonen erover. Bak dit nu 20 minuten.
De vulling
-
Ondertussen kun je de vulling klaarmaken.
-
Schil de mango's en snij het vruchtvlees ervanaf. Pureer dit in een keukenmachine of met een staafmixer. Zorg dat het zo fijn mogelijk is, anders krijg je later stukjes.
-
Roer de gecondenseerde melk, de eieren, de honing en het kardemonpoeder door de mango.
-
Als er nog stukjes in je vulling zitten kun je hem nog in een fijne zeef zeven.
De taart
-
Als het taartdeeg klaar is zet je de oven op 150 graden.
-
Haal de bakbonen en het bakpapier uit de vorm en giet de vulling erin.
-
Zet dit nu 45 minuten in de oven. Controleer of de vulling stevig is geworden als je hem eruithaalt.
-
Laat de taart afkoelen voor je hem aansnijdt, anders is de vulling nog te zacht.
Laat een reactie achter