Het wordt eindelijk weer lekker weer en daarom deel ik vandaag mijn favoriete salade met jullie. Afgelopen zomer maakte ik hem meerder keren per maand, meestal gewoon als avondeten. Maar als salade bij een barbeque is hij ook heerlijk, je kunt dan eventueel de noodles weglaten. Door de dressing krijgt de salade veel smaak en wordt hij 1 geheel. Ook geeft het een beetje een oosters tintje. Het is simpelweg 1 van mijn favoriete recepten deze noodlesalade met komkommer en garnalen.

Dit recept komt oorspronkelijk uit de allerhande.

Print
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen

Ingrediƫnten

  • 150 gram noodles
  • 1/2 komkommer
  • 2 winterpeen
  • 1 rode ui
  • 10 garnaal
  • 1 ruime hand munt

Dressing

  • 1 el suiker
  • 7 el rijstazijn
  • 4 el vissaus
  • 2 el gembersiroop
  • 1 limoen

Instructies

  1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet aan de kant zodra ze klaar zijn. Om te zorgen dat de noodles goed door de salade verspreiden is het handig om ze in kleine stukjes te snijden.
  2. Snij de komkommer in de lengte doormidden. Schraap vervolgens met een theelelepel de zaadlijsten uit de komkommmer. Snij hem nu in dunne plakjes.
  3. Rasp de winterpeen.
  4. Snij de ui in dunne halve ringen. Een mandoline of dunschiller werkt goed om de ui echt dun te snijden.
  5. Maak de dressing door alle ingrediƫnten behalve de limoen te mengen. Rasp de schil van de limoen door de dressing en voeg vervolgens ook het sap toe.
  6. Doe de komkommer, winterpeen en de ui samen met de dressing in een ruime kom. Zo kunnen de smaken er al goed intrekken.
  7. Als je rauwe garnalen hebt bak je ze nu. Heb je cocktailgarnalen die al gaar zijn dan is dit niet nodig, je eet de salade namelijk koud.
  8. Snij de munt blaadjes in dunne reepjes.
  9. Voeg nu de garnalen, noodles en de munt bij de komkommer in de schaal en schep alles goed door.

noodlesalade met komkommer en garnalen