Deze maand doe ik voor het eerst mee aan de foodblogswap. Je krijgt dan een blog van iemand anders toegewezen en daar kook je dan 1 recept van. Ik moest koken van de blog zusjes koken over, zij hebben al enorm veel recepten online staan. Het duurde dus even voordat ik een recept gekozen had, maar uiteindelijk werd het de paddestoelensoep.
Het is ook de bedoeling dat je het recept een klein beetje aanpast. Dat deed ik door de paddestoelen met wat sojasaus te bakken, dat doet mijn moeder ook altijd en het maakt de paddestoelen echt veel lekkerder.
Wij aten dit als hoofdgerecht met z’n 2en, maar het is ook een heerlijk voorgerecht (bijvoorbeeld met kerst).
Kook tijd 45 minutes
Porties 3 personen
Ingrediënten
- 250 gram kastanje champignons
- 300 gram paddestoelenmix (bv. de seizoensmelange van de ah)
- 1 prei
- 750 ml water
- 3 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 1 el sojasaus
- peper en zout
Instructies
-
We beginnen met het maken van de bouillon. Daarvoor snij je de helft van de champignons, paddestoelen en de prei in kleine stukken. Breng dit aan de kook in het water, samen met het laurierblad en de tijm.
-
Laat de bouillon een half uur trekken, zeef hem daarna. Daarbij moet je de bouillon natuurlijk wel even opvangen. De paddestoelen en prei die je overhoudt kun je eventueel in een omelet doen.
-
Snij ondertussen de rest van de champignons, paddestoelen en de prei in dunne plakjes. Bak de champignons en de paddestoelen in een koekenpan samen met de sojasaus.
-
Voeg de champignons en de prei bij de bouillon. Laat dit nog 2 minuutjes pruttelen zodat de prei iets zachter kan worden. Breng op smaak met peper en zout.
Laat een reactie achter