Een tijdje geleden plaatste ik een recept voor een Marokkaanse runderstoof. Dat recept is heerlijk, het duurt alleen 3 uur voordat de stoofpot helemaal klaar is. Nou is dat heerlijk in het weekend, als je de tijd hebt. Doordeweeks heb ik daar echter helemaal geen tijd voor en jij waarschijnlijk ook niet. Daarom deel ik vandaag deze snelle versie van een Marokkaanse stoof. Ik gebruik in dit recept ras el hanout. Dat is een typische Marokkaanse kruidenmix, ideaal om in huis te hebben als je graag marokkaans eten maakt.
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
Marokkaanse kippenstoof
- 1 ui
- 1 el ras el hanout
- 1 tl kaneel
- 70 gr tomatenpuree
- 1 aubergine
- 1 gele paprika
- 200 gr kippendijen
- 100 ml water
couscous
- 100 gr couscous
- 1 el ras el hanout
- 150 ml kokend water
Instructies
-
Snij de ui in halve ringen en de aubergine en paprika in stukken. Snij de kip in reepjes.
-
Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg daar de ras el hanout en kaneel aan toe, rooster de kruiden een minuutje totdat de kruiden beginnen te geuren. Voeg dan de ui toe en bak deze ook 2 minuten mee.
-
Voeg de tomatenpuree, aubergine, paprika, kip en het water toe aan de pan en schep dit goed om. Laat dit nu stoven totdat de kip gaar is, schep regelmatig om.
-
Doe de couscous met de ras el hanout in een schaal en roer even door. Giet daar het kokende water bij en dek dit af. Laat dit zo staan totdat de kippenstoof klaar is.
-
Maak met een vork de couscous los en serveer samen met de tomatenstoof. Maak het eventueel nog af met fijngesneden peterselie.
Erg smakelijk! Wij hebben nog fijngesneden gedroogde abrikozen toegevoegd, dat paste er heel goed bij.