Er is veel discussie over welke ingrediënten in een echte salade niçoise zitten. In de meeste recepten zul je in ieder geval tonijn, ansjovis, olijven en verschillende groenten tegenkomen. Dat is natuurlijk ook het leuke aan koken, iedereen kan zijn eigen twist aan een recept geven.
Vandaag deel ik met jullie een budget versie van deze vullende maaltijdsalade. Doordat ik tonijn uit blik gebruik in plaats van verse tonijn worden de kosten een stuk lager. Gelukkig is het nog steeds een heerlijke salade die prima op een zonnige lentedag gegeten kan worden.
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 4 aardappelen
- 200 gr sperziebonen
- 2 eieren
- 2 tomaten
- 1/2 rode ui
- 40 gr gemengde salade
- 160 gr tonijn uit blik
- 20 gr ansjovisfilets
- 50 gr olijf
Dressing
- 1 el rodewijnazijn
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- peper en zout
Instructies
-
Schil de aardappelen, snij ze in partjes en kook ze in 20 minuten gaar, als je er met een vork in kunt prikken zijn ze gaar.
-
Dop de sperzieboontjes en kook ze in 10 minuten gaar.
-
Kook de eieren in 8 minuten halfzacht. Hou je meer van hardgekookte eieren kook ze dan 10 minuten. Let op: voeg de eieren pas aan het water toe als het kookt.
-
Snij de tomaten in partjes en de rode ui in zo dun mogelijke partjes.
-
Meng de azijn en de olijfolie samen voor een dressing en pers hier een knoflookteentje boven uit. Maal er nog wat peper en zout door en roer even door.
-
Verdeel de sla, uitgelekte tonijn, ansjovisfilets en de olijven over twee borden. Voeg hier ook de tomaat en de rode ui aan toe. Zodra de aardappels en sperziebonen gekookt zijn voeg je deze toe. Pel ten slotte het ei, snij dit in partjes en verdeel over de borden.
-
Verdeel de dressing vlak voor het serveren over de salade, meng alles ten slotte goed door elkaar.
Laat een reactie achter