De Nederlandse keuken is niet mijn favoriete keuken. Een stamppotje kan ik zeker waarderen, maar van bijvoorbeeld gehaktballen in jus wordt ik echt niet blij. Gelukkig zijn er nog veel meer keukens in de wereld om te ontdekken. De laatste tijd ben ik bezig met de Midden-Oosterse keuken te ontdekken en deze lamsköfte is daar een van de resultaten van.
Lamsköfte is eigenlijk de Midden-Oosterse versie van de Nederlandse gehaktbal en past dus ook zeker in de snelle keuken! Bij de köfte maakte ik een couscous salade met geroosterde groenten. Door ze op een hoge temperatuur te roosteren zijn ook de groenten snel klaar.
Het lamsgehakt vind je jammer genoeg nog niet in de meeste supermarkten. Bij de slager zul je het zeker vinden!
Kook tijd 25 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
couscoussalade
- 150 gr kastanje champignon
- 1 paprika
- 1/2 courgette
- olijfolie
- 80 gr couscous
- 80 ml kokend water
- 1 blokje bouillon
Lamsköfte
- 10 gr platte peterselie
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 300 gr lamsgehakt
- 1 tl komijn
- peper en zout
- 4 sateprikkers
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 225 graden.
-
Snij de champignons, paprika en de courgette in stukken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en meng er wat olijfolie doorheen. Rooster de groenten nu in 20 minuten gaar.
-
Maak ondertussen de lamsköfte. Snij de peterselie, sjalot en de knoflook fijn. Meng dit vervolgens met het gehakt, de komijn en een goede snuf peper en zout in een schaal.
-
Verdeel het gehakt in vier delen en maak er lange vingers van. Steek er vervolgens een sateprikker in (dit kun je ook na het bakken doen, dan zijn ze makkelijker om te draaien).
-
Verwarm een grillpan (of koekenpan) op middelhoog vuur en bak de köftes in 10 minuten gaar.
-
Maak de couscous door de couscous met het kokende water en het bouillonblokje in een schaal te mengen. Laat dit enkele minuten wellen en roer het dan los met een vork.
-
Meng de geroosterde groenten door de couscous en serveer met de lamsköfte.
Laat een reactie achter