De laatste tijd zijn spruitjes erg vaak in de aanbieding. Ik had een zakje liggen, maar ik wist eigenlijk niet wat ik er mee wou doen. Na even zoeken besloot ik om er een lekker stamppotje van te maken. Omdat spruitjes best bitter zijn deed ik er een appeltje doorheen, zodat er ook een beetje zoet in zit. Uiteindelijk is het een dikke aanrader, deze spruitjesstamppot!
Je kunt dit recept ook heel makkelijk vegetarisch maken, dan laat je gewoon de spekjes weg. Het lijkt me dan wel lekker om wat nootjes toe te voegen, voor een beetje knapperigheid.
Kook tijd 30 minutes
Porties 3 personen
Ingrediënten
- 600 gram kruimige aardappelen
- 500 gram spruitjes
- 100 gram spekjes
- 1 appel
- boter
- melk
- 1 tl kerrie
Instructies
-
Schil de aardappelen en kook ze in een ruime pan (de spruitjes moeten er nog bij) in 20 minuten gaar.
-
Snij de onderkant van de spruitjes en snij ze in kwarten. Als de aardappelen 10 minuten aan het koken zijn doe je de spruitjes bij in de pan. Voeg eventueel nog wat water toe zodat alles onder water staat.
-
Bak de spekjes in een koekenpan, je hoeft geen boter of olie in de pan te doen.
-
Snij de appel in kleine blokjes.
-
Giet de spruitjes en de aardappelen af zodra ze gaar zijn. Doe ze dan weer terug in de pan, voeg een beetje boter en melk toe en stamp het fijn. Als het nog niet romig genoeg is voeg je nog wat meer melk toe.
-
Voeg de appel, kerrie en de spekjes toe en roer goed door.
Laat een reactie achter