Ik kan me voorstellen dat veel mensen risotto heel ingewikkeld vinden klinken. Als je het eenmal geprobeerd hebt zal je zien dat het best meevalt. Bovendien is het het waard om er een beetje moeite in te steken, het is namelijk heerlijk. In deze versie zitten venkel en citroen. Het originele recept komt van ikbenirisniet, met enkele kleine aanpassingen.
Ik heb geprobeerd het proces zo goed mogelijk uit te leggen, mocht je nog vragen hebben stel ze dan gerust!
Kook tijd 45 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 knoflookteen
- 1 liter groentebouillon
- 150 gram risottorijst
- 2 venkel
- 1 citroen
- 20 gram boter
- 50 gram geraspte kaas
Instructies
-
Snipper de ui en de knoflook. Fruit deze in een ruime pan. Je gaat je risotto in deze pan maken dus hou daar rekening mee.
-
Breng ondertussen de bouillon aan de kook.
-
Snij de venkel in kleine stukjes. Op de foto kun je zien hoe ik dat doe.
-
Voeg de risottorijst toe aan de ui als deze zacht is, zet het vuur niet te hoog. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken tot de rijst glazig wordt.
-
Schep ongeveer 1 soeplepel bouillon bij de rijst.
-
Voeg ook de venkel toe, zoals je ziet was mijn pan wat aan de kleine kant.
-
Voeg een nieuwe lepel bouillon toe als het is opgenomen door de rijst. Dit proces duurt ongeveer 20 a 30 minuten.
-
Op een gegeven moment zie je dat de rijst een stuk dikker is, dit is meestal het teken dat hij gaar is. Proef nog even voor de zekerheid, de rijst moet lekker zacht zijn.
-
Als hij gaar is roer je de boter en de kaas erdoorheen. Rasp ook de schil van de citroen en knijp hem uit boven de risotto.
-
Serveer meteen, met wat extra kaas voor de liefhebber.
Laat een reactie achter