De laatste dagen lijkt het weer toch weer een beetje zomers, een mooi moment voor een lekkere salade dus! Salades draaien bij mij voor een groot deel ook om presentatie. Gelukkig zit dat bij deze wel goed. In deze salade zitten namelijk een soort mozzarella cadeautjes doordat ze omwikkeld zijn in serranoham. In combinatie met een simpele Italiaanse dressing en nog wat andere groente een prima salade.
In plaats van de kleine mozzarella bolletjes kun je ook een ‘normale’ bol mozzarella halen en deze in stukjes snijden of scheuren. Je bolletjes worden daardoor natuurlijk niet rond, maar doordat je ze omwikkeld in serranoham valt dat toch niet echt op.
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1/2 courgette
- olijfolie
- peper en zout
- 10 gr pijnboompitten
- 150 gr mozzarella bolletjes
- 80 gr serranoham
- 100 gr olijf
- 80 gr gemengde sla
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el balsa azijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl italiaanse kruiden
- peper en zout
Instructies
-
Snij de courgette in dunne plakjes (ongeveer een halve cm). Meng ze in een schaaltje met wat olijfolie en wat peper en zout.
-
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de plakjes courgette. Draai ze om zodra er mooi strepen op de ene kant staan en grill dan nog kort de andere kant. Ondertussen kun je eventueel de mozzarella bolletjes al maken.
-
Rooster zodra de courgette gaar is de pijnboompitten kort in de grillpan. Voeg geen olie toe aan de pan.
-
Laat de mozzarella balletjes uitlekken en leg ze klaar in een bakje.
-
Leg een plak seranoham op je snijplank en verdeel hem in drieën (zie foto).
-
Leg op elk stukje ham een bolletje mozzarella en vouw de ham vervolgens dicht.
-
Snij de olijven in plakjes.
-
Verdeel de sla over twee borden. Verdeel hier de courgette, olijven, mozzarella bolletjes en de pijnboompitten overheen.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en verdeel dit op het laatste moment over de salade.
Laat een reactie achter