Ik claim absoluut niet dat deze roti een authentieke roti is. Wel beloof ik dat hij heerlijk is en dat je hem zeer goed op een doordeweekse dag prima kan maken, wat mij betreft veel belangrijker! Daarom heb ik bij alle traditionele ingrediënten ook een wat makkelijker te vinden alternatief gegeven. Veel van de traditionele ingrediënten zijn gelukkig tegenwoordig steeds beter in de supermarkt te vinden, zo zie ik regelmatig kousenband liggen.
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 400 gr kippendij
- 4 aardappel
- 400 gr kousenband of sperziebonen
- 1 tl tomatenpuree
- 1,5 el hindoestaanse masala of kerrie
- 500 ml bouillon
- 2 eieren
- 4 roti vellen of wraps
Instructies
-
Snij de ui, kippendij en de aardappels in stukjes. Snij de kousenband in stukjes van ongeveer 5 cm.
-
Fruit de uit enkele minuten in een ruime wok. Voeg hier de tomatenpuree en de masala aan toe als de uitjes zacht zijn, laat dit 2 minuutjes aanbakken.
-
Voeg vervolgens de kippendij en de aardappels toe. Giet hier een klein laagje bouillon bij en laat het 15 minuten stoven.
-
Kook ondertussen de eieren en maak de roti vellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Eventueel kun je de eieren nog even aanbakken, dan krijgen ze een lekker krokant randje.
-
Voeg 5 minuten voordat de roti klaar is de kousenband toe en laat deze meekoken. Controleer of de kip en de aardappels gaar zijn.
-
Serveer de roti met de roti vellen en het gekookte gebakken ei.
Laat een reactie achter