Quiche is een van mijn favoriete maaltijden, het is heerlijk veelzijdig. Je kunt er werkelijk alles indoen wat je lekker vindt. Dat maakt het ook perfect om restjes in te verwerken! Deze spinazie quiche is afgemaakt met camenbert en cherrytomaatjes. Hij bewijst dat vegetarisch eten niet saai hoeft te zijn. De restjes zijn trouwens heerlijk als lunch.

Op de foto zie je als korst filo deeg, in het recept heb ik hartige taart deeg genoemd. Ik vindt zelf hartige taart deeg lekkerder. Als jij filo deeg lekkerder vindt gebruik dat dan vooral.

Mocht je niet zo van Ā camenbert houden dan kun je hem ook vervangen door brie, dat heeft een wat zachtere smaak. Dat is waarschijnlijk ook een goed idee als je voor kinderen kookt.

Print
Voorbereiding 15 minutes
Kook tijd 45 minutes
Porties 4 personen

Ingrediƫnten

  • 6 blaadjes hartige taart deeg
  • 600 gram spinazie
  • olijfolie
  • 6 ei
  • 125 gram creme fraiche
  • 4 takjes tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
  • 1 el paneermeel
  • 15 cherrytomaatjes
  • 100 gram camenbert
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Haal het hartige taart deeg uit de vriezer en laat ontdooien.
  3. Verwarm wat olijfolie in een grote pan en laat de spinazie slinken, het hoeft niet in 1 keer in de pan. Voeg nieuwe spinazie toe zodra het geslonken is.
  4. Neem een kom en klop daarin de eieren los met de creme fraiche, tijm en peper en zout.
  5. Neem je ovenschaal en bedek hem met het hartige taart deeg. Strooi over de bodem wat paneermeel, dit neemt eventueel vocht op.
  6. Verdeel de geslonken spinazie over de bodem. Snij de tomaatjes in kwarten en verdeel ook deze over de schaal, giet daar het eiermengsel overheen.
  7. Snij de camenbert in plakjes en leg dit op de top.
  8. Bak de quiche 45 minuten in de oven. Controleer of de eieren gestold zijn door er even met een vorkje in te prikken. Als het nog vochtig is moet hij nog iets langer.

Spinaziequiche met camenbert