Risotto is een echte klassieker, maar wel een klassieker waar je enorm mee kan variëren. Naturel is het heerlijk bij een stuk vis. Door er groenten doorheen te mengen kun je er telkens weer een andere smaak aan geven. Mijn favoriet is tomaten door de risotto roeren. De eerste keer dat ik dit maakte kwam het recept van food love and happiness. Ondertussen heb ik het zo vaak gemaakt dat het recept behoorlijk anders is geworden.
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 500 gram tomaten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 gram risottorijst
- 1 liter bouillon
- 50 gram boter
- 50 gram geraspte kaas
- basilicum
Instructies
-
Begin met het ontvellen van de tomaten. Snij ze daarvoor kruislings in (zie foto) en dompel ze 1 minuut in kokend water.
-
Haal ze uit het kokende water en dompel ze meteen in koud water.
-
Haal de schil van de tomaten af en snij ze in blokjes.
-
Snij dan de ui en en knoflook fijn en fruit deze in een paar minuten in een ruime pan.
-
Voeg dan de risottorijst toe en bak deze mee totdat hij glazig is, dat duurt een minuut of vijf.
-
Schenk er een soeplepel van de bouillon en de stukjes tomaat bij. Laat dit nu inkoken en voeg telkens al de bouillon op is een nieuwe soeplepel toe.
-
Op een gegeven moment zie je de rijst opzwellen, dan is hij bijna klaar. Proef voor de zekerheid of je nog bouillon toe moet voegen.
-
Als de rijst gaar is haal je de risotto van het vuur en roer je de boter en de kaas erdoorheen.
-
Scheur wat basilicum in stukjes en roer dat er vlak voor het serveren doorheen.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter