De Italiaanse keuken is denk ik een van de meest bekendste en geliefde keukens ter wereld. Ten eerste natuurlijk door de heerlijke pizza’s en pasta’s, maar de Italiaanse keuken heeft ook geweldige nagerechten, denk bijvoorbeeld aan panna cotta en tiramisu. Een Italiaans toetje dat ik tot voor kort nog niet kende is semifreddo, ofwel half bevroren ijs. Maak je geen zorgen hier heb je geen ijsmachine voor nodig. Ik deel vandaag een chocolade versie afgemaakt met gezouten pistachenoten, deze viel bij alle testers erg in de smaak!

Heb je de rest van het vegetarische kerstmenu gemist? Hier vind je de andere gerechten:

Amuse
Pompoensoep

Voorgerecht
Tomatentartaar

Hoofdgerecht
Paddestoelen pakketjes met risotto

Nagerecht
Chocolade semifreddo met pistache

Print
Voorbereiding 1 hour
Porties 1 cakeblik

Ingrediënten

  • 125 gr chocolade melk
  • 250 gr gezouten pistachenoten ongepeld gewogen
  • 600 ml slagroom
  • 2 ei
  • 150 gr poedersuiker
  • vershoudfolie

Instructies

  1. Pel de pistachenoten. Snij de noten grof.
  2. Klop de slagroom stijf en roer hier een handje van de pistachenoten doorheen.
    Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache
  3. Splits de eieren, je hebt zowel het eiwit als het eigeel nodig. Zorg dat alles wat met je eiwit in aanraking komt vetvrij is, anders krijg je ze niet stijf.
    Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache
  4. Klop je eiwitten stijf, klop zodra ze stijf zijn langzaam 50 gram van de poedersuiker door de eiwitten.
    Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache
  5. Smelt de chocolade au bain-marie. Breng daarvoor een pan met water aan de kook en zet hier een schaal met de chocolade op. Zorg dat de schaal het water niet raakt.
    Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache
  6. Klop het eigeel samen met 100 gr poedersuiker totdat het licht van kleur is. Roer de gesmolten chocolade door het eigeel.
    Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache
  7. Spatel de room door het chocolade/eigeel mengsel, als dit goed gemengt is voeg je de stijve eiwitten toe. Roer niet te lang dan haal je de romigheid uit de eiwitten en de slagroom.
  8. Bekleed een bakvorm met vershoudfolie en schep hier het mengsel in. Zet dit nu minimaal 3 uur in de vriezer.
  9. Hak de rest van de pistachenoten voor het serveren fijn en bestrooi de semifreddo hiermee.
Vegetarisch kerstmenu nagerecht: chocolade semifreddo met pistache

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!