Een tijdje geleden maakte ik Italiaanse kipburgers, ze waren een groot succes en ik zou je zeker aanraden om ze te proberen. Later had ik een gesprek met mijn oma, zij had op tv iemand gezien die mozzarella paneerde en daar burgers van maakte. Ik was meteen geïnspireerd om een vegetarische optie te maken van de kipburgers. Buiten de krokante mozzarella heb ik het simpel gehouden zodat de burgers ook goed op een doordeweekse dag te maken zijn. Je zou de basilicummayonaise die ik hier gebruik ook kunnen vervangen voor de pestomayonaise van de kipburgers (3 el mayo, 1 tl pesto), dat is maar net wat jij lekkerder vind!

Print
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen

Ingrediënten

Mozzarella

  • 200 gr mozzarella liefst langwerpig
  • 50 gr bloem
  • 1 ei
  • 50 gr panko
  • peper en zout
  • 1 el italiaanse kruiden
  • olijfolie

Basilicummayonaise

  • 4 el mayonaise
  • 1 tl mosterd
  • 10 gr basilicum

Burger

  • 10 gr pijnboompitten
  • 1 tomaat
  • 2 ciabattini's
  • 1 handje sla

Instructies

  1. Maak de basilicum mayonaise door de basilicum fijn te snijden en te mengen met de mayonaise en de mosterd. Snij de Tomaat in plakken en de ciabattini's doormidden. Alles ligt nu klaar om de burgers te maken.
  2. Snij de mozzarella in 4 lange plakken.
    Vegetarische mozzarella burger | snelle keuken
  3. Pak drie diepe borden en doe de bloem in 1 bord, klop het ei los in het volgende en meng de panko met peper, zout en Italiaanse kruiden in de laatste.
  4. Haal de plakken mozzarella eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de panko.
    Vegetarische mozzarella burger | snelle keuken
  5. Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze een klein beetje bruin worden. Haal ze vervolgens uit de pan en zet even aan de kant.
  6. Giet wat olijfolie in de pan en bak de mozzarella plakken tot ze mooi goudbruin zijn. Het is vooral belangrijk dat je pan goed voorverwarmd is, als dat niet zo is smelt de mozzarella namelijk al voordat hij bruin kan worden.
  7. Leg wat sla op je ciabattini's, vervolgens 2 plakken krokante mozzarella en daarbovenop de tomaat. Smeer op de bovenkant van het broodje basilicummayonaise en strooi daar pijnboompitten overheen.

Vegetarische mozzarella burger | snelle keuken

 

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!