Mijn favoriete moment van het jaar is het moment dat de verse vijgen weer in de winkel liggen. In die periode eet ik een enorme hoeveelheid vijgen, meestal gewoon als snack. Na een tijdje heb ik dan wel zin in een beetje variatie met de vijgen en eet ik ze bijvoorbeeld in deze salade. Deze salade bevat eigenlijk alles wat vijgen nog lekkerder maakt, een goeie ham, blauwe kaas en balsamico azijn.

Let er bij het kopen van de vijgen op dat ze goed rijp zijn. Als je er zachtjes in knijpt moeten ze een beetje meegeven. Voor de beste vijgen ga je naar turkse groentewinkels, daar hebben ze vaak lekkere grote die bijna uit elkaar knappen.

Print
Kook tijd 15 minutes
Porties 1 persoon

Ingrediënten

Salade

  • 2 verse vijgen
  • 30 gr gemengde sla
  • 4 plakjes serranoham
  • 30 gr blauwe kaas
  • 10 gr pijnboompitten

Dressing

  • 3 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1/2 el balsamico
  • 1 tl mosterd
  • peper en zout

Instructies

  1. Snij de vijgen in vieren.
  2. Leg de sla in je lunchbox, leg daar de vijgen en de serranoham op. Verkruimel de blauwe kaas over de salade en maak het af met de pijnboompitten.
  3. Meng de ingrediënten voor je dressing in een bakje. Voeg de dressing pas toe als je de salade gaat eten, neem deze dus in een apart bakje mee.

vijgensalade-2-van-2

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!