Een van de eerste recepten die ik deelde op the answer is food waren spring rolls. Spring rolls zijn eigenlijk rauwe loempia’s, gevuld met bijvoorbeeld mango, garnalen, wortel en meer. Nou zegt de naam het al, maar spring rolls zijn niet echt winters. Laatst vroeg Marijn of ik weer een keer spring rolls wou maken en omdat ik geen zin had in een koud gerecht besloot ik er winter rolls van te maken.
Ik gebruikte een heerlijke combinatie voor deze rolls: biet en peer. Het zoete van de peer past erg goed bij de wat aardse biet. Al met al een zeer succesvol recept! De biet is geïnspireerd door een recept van my new roots. Ik gebruikte de biet op dezelfde manier als zij de wortel/zoete aardappel gebruikt.
Ingrediënten
Bieten
- 4 ongekookte bieten
- 1/2 cm gember
- 1 el honing
- 60 ml sesamzaadjes
- olijfolie
- 1/2 limoen
Kruiden
- 1 bosui
- 3 takjes munt
- 6 takjes platte peterselie
En verder
- 2 peren
- sojasaus
- 10 rijstpapier voor spring rolls
Instructies
-
Schil de bieten en rasp ze grof, snij ook de gember fijn.
-
Rooster de sesamzaadjes in een pan op middelhoog vuur zonder olie tot ze licht bruin worden.
-
Haal de sesamzaadjes uit de pan en zet even aan de kant.
-
Verwarm wat olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg hier de gember en de honing aan toe. Voeg na 5 minuten de bieten aan de pan toe.
-
Zet een deksel op deze pan en laat de bieten gaar worden. Laat de bieten in totaal ongeveer 15 minuten stoven.
-
Roer de sesamzaadjes door de bieten en knijp het sap van de limoen erboven uit.
-
Snij ondertussen de bosui in dunne ringen en de munt en de platte peterselie fijn, meng deze samen in een bakje.
-
Schil de peren en snij ze in repen.
-
Giet wat lauw water op een groot bord. Laat je rijstpapier hier zo'n 30 seconden in weken en leg hem dan op een ander bord.
-
Nu ga je de rolls opbouwen. Begin met ongeveer twee eetlepels van de bieten, verdeel daar wat kruiden over en vervolgens twee tot 3 stukjes peer.
-
Rol de winter rolls nu op, in deze animatie kun je zien hoe je dat doet.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter