Pin2
Share2

Soep is voor mij altijd comfortfood. Zeker als het koud is vindt ik het heerlijk om een lekkere kom soep te eten. Het nadeel vindt ik atlijd alleen dat het me niet zo vult, daarom eten we er vaak stokbrood bij. Dat is ook erg lekker, zeker als je de stokbrood in de soep dipt. Voor dit recept besloot ik om de soep zelf wat vullender te maken, dat deed ik door kipballtjes toe te voegen.Het resultaat is een wortel venkel soep aangevuld met kipballetjes.

Kipgehakt kan wel wat lastig te vinden zijn, al kom ik het tegenwoordig in bijna elke supermarkt wel tegen. Kun je het nou niet vinden dan zijn er nog een paar opties. Je kunt zelf kipgehakt maken, dat doe je door kipfilets in een keukemachine fijn te malen. Het nadeel hiervan is dat het iets droger wordt dan kipgehakt. Je kunt ook normale gehaktballetjes gebruiken, al is de smaak dan natuurlijk wel echt anders. Of je laat de balletjes weg en maakt de soep daardoor wat lichter.

Laat het me zeker even weten als je dit recept geprobeerd hebt!

Print
Voorbereiding 5 minutes
Kook tijd 20 minutes
Porties 3 personen

Ingrediënten

Voor de soep

  • olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 knollen venkel
  • 3 winterpeen
  • 1 liter bouillon
  • 1 el kurkuma
  • staafmixer of blender

Voor de kipballetjes

  • 300 gram kipgehakt
  • peper en zout
  • bieslook

Instructies

  1. Snijdt de wortel, venkel, ui en knoflook in kleine stukjes.
  2. Verwarm wat olie in een pan en fruit daar de uitjes in. Voeg dan de wortel, knoflook en de helft van de venkel toe.
  3. Bak dit vijf minuutjes aan en voeg dan bouillon toe. Zorg dat de groenten net onder staan, dan is verhouding meestal goed. Laat dit 10 minuten pruttelen.
  4. Maak ondertussen de kipballetjes. Dat doe je door het gehakt te mengen met peper, zout en wat bieslook. Hier maak je de balletjes van.
  5. Zet nu een koekenpan op het vuur, verwarm hier wat olie of boter in. Bak de balletjes in deze koekenpan gaar.
  6. Controleer of je venkel en wortel gaar zijn. Als dat zo is ga je de soep blenden.
  7. Doe de soep weer terug in de pan, voeg hier de venkel die je nog over hebt aan toe. Naar smaak voeg je hier nog peper, zout en kurkuma aan toe.
  8. Als je stukken venkel bijna gaar zijn voeg je de kipballetjes toe. Dan is je soep klaar!
  9. Eet smakelijk.

Pin2
Share2