Stiekem vond ik zoete aardappel eigenlijk geen geweldige groente. Ik had het al in veel recepten geprobeerd, maar echt lekker was het nooit. Raar als ik ben zie ik dat vaak als een uitdaging, ik wil dan juist een succesrecept vinden. Zeker groente kun je namelijk op zoveel manieren maken dat er bijna wel een recept moet zijn dat wel smaakt.
Voor zoete aardappel is dat met dit recept gelukt, het is geïnspireerd door dit recept van Puur suzanne. Ik maakte een paar kleine aanpassingen en mijn versie vind je hieronder.
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 zoete aardappelen
- 2 rode paprika's
- 1 liter bouillon
- 150 ml kokosmelk
- 1 el paprikapoeder
- 1 el gembersiroop
- zout en peper
Instructies
-
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
-
Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes, hoe kleiner de blokjes hoe sneller de aardappels gaar zijn. Snij ook de paprika in blokjes.
-
Fruit de ui en de knoflook in een soeppan op middelhoog vuur.
-
Voeg de zoete aardappel en de paprika toe zodra de ui zacht is. Voeg dan ook de bouillon toe.
-
laat dit 10 tot 15 minuten koken en controleer dan of de zoete aardappel gaar is. Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken dan is het gaar.
-
Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep dan met een staafmixer of blender.
-
Voeg de paprikapoeder, gembersiroop, flink wat zout en een beetje peper toe. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel meer smaakmakers toe.
-
Serveer de soep met een stokbroodje.
Heerlijke zoete aardappel soep.
Heerlijk verwarmend soepje op deze dag met veel sneeuw.
Heerlijke soep, alleen wel erg dun, terwijl t plaatje anders laat zien…. volgende keer maar minder water.
Lekkere soep, door iedereen al meermaals gewaardeerd. De bouillon wel aanpassen, de helft is voldoende, anders te dun.
Gesmuld van deze soep, voor de gembersiroop heb ik een stukje verse gember gebruikt. Daarnaast heb ik kookroom {voor de calorieën}toegevoegd, totaal met 800ml.boullion, uiteraard ook wel de kokosmelk. Mijn man kan alleen vloeibaar eten en dit was gelukkig een erg lekkere soep. Dank voor dit recept!
Prima gelukte soep. Houd eigenlijk zelf niet van zoete aardappel, maar wilde toch eens proberen. Ik heb voor de smaak nog een beetje zoet-zure chilisaus toegevoegd en iets meer kokosmelk. Geserveerd in een glas met getikte room erop! Erg geslaagd als tussengerecht
nee niet zo lekkker
oh nee ik geef je drie ster
Ingrediënten combineren goed bij elkaar. Resultaat wat dunnetjes, zal wat bij binden met allesbinder en volgende keer wat bouillon mengen met bloem. Geslaagd soepje en voor herhaling vatbaar!
Top soep, en snel klaar heb zelf verse kippenbouillon toegevoegd en een rood pepertje.