Ik heb regelmatig oud brood over. Ik lunch namelijk lang niet elke dag met brood, maar je kunt natuurlijk moeilijk 2 boterhammen kopen. Gelukkig zijn er genoeg recepten om oud brood in te gebruiken. Een van die recepten is panzanella, een Italiaanse broodsalade. Door tomaten en een dressing door het brood te mengen is het niet meer droog, maar juist erg smaakvol. Ik maakte al eens de traditionele versie. Vandaag deel ik een zomerse panzanella met perziken.

Print
Kook tijd 10 minutes
Porties 1 persoon

Ingredi├źnten

  • 3 plakken oud brood
  • 1 grote perzik of 2 kleine
  • 20 cherrytomaatjes
  • basilicum
  • 3 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • peper en zout

Instructies

  1. Snij het brood in blokjes. Heb je brood dat nog niet erg oud is laat het dan even droog worden.
  2. Snij de perzik in blokjes, de tomaten in kwarten en de basilicum in reepjes.
  3. Meng alles door elkaar in je lunchbox en voeg hier de olijfolie, witte wijnazijn en peper en zout aan toe.

zomerse panzanella (1 van 2)

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!