Zuurkool is zoals de naam al zegt best zuur, daarom was ik er eigenlijk geen ontzettende fan van. In deze zuurkoolschotel doe ik er daarom wat fruit doorheen, lekker zoet. Ten slotte gaat er nog een lekkere laag aardappelpuree over de schotel.
Ik deed in deze versie spekjes door de zuurkool heen. Je kunt hem ook vegetarisch maken, vervang de spekjes dan door wat nootjes.
Kook tijd 45 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 400 gram aardappels (kruimige)
- boter
- melk
- 125 gram spekjes
- 300 gram zuurkool
- 1/2 mango
- 200 gram ananas
- 1 handje rozijnen
- 1 handje cranberry's
- 100 gram geraspte kaas
Instructies
-
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet ze daarna af en voeg een scheutje melk en wat boter toe. Maak er met een stamper puree van. Zorg dat de puree lekker romig is, voeg eventueel nog wat extra melk en boter toe.
-
Ondertussen kun je de zuurkool voorbereiden. Begin met het uitbakken van de spekjes in een koekenpan.
-
Snij de mango en ananas in blokjes. Maak ze niet te klein, je moet ze straks nog wel kunnen proeven.
-
Zet de grill van de oven aan.
-
Meng de zuurkool, mango, ananas, spekjes, rozijnen en cranberrys in een ovenschotel. Verdeel het goed over de bodem.
-
Schep de puree over het zuurkoolmengsel, zorg dat alles bedekt is. Strooi vervolgens de kaas over de puree.
-
Dit zet je nu nog 5 minuten in de oven onder de grill. De schotel is klaar als de kaas een beetje bruin wordt.
Laat een reactie achter