Dit recept voor pho soep kwam ik tegen op de site van Maura, yellow lemon tree. Ik volg haar al heel lang, ze maakt namelijk prachtige foto’s bij haar recepten. Pho soep stond al een tijdje op mijn to cook lijst dus het werd ook tijd om het te maken.
Pho is een vietnamese soep met als basis een heerlijke bouillon en gevuld met allerlei groenten. Ik kan me voorstellen dat de lijst kruiden je afschrikt maar bedenk je dat je enorm lang met een potje kan doen. Tip: koop de kruiden bij de toko, dat scheelt erorm!
Kook tijd 1 hour
Porties 3 personen
Ingrediënten
Bouillon
- 2 tenen knoflook
- 3 steranijs
- 3 kruinagels
- 3 zwarte peperkorrels
- 1 stengel kaneel
- 3 cm gember
- 1 el vissaus
- 1 liter bouillon
Soep
- 100 gram shiitake
- 1 paksoi
- 200 gram rijstnoedels
- 100 gram edamame boontjes gedopt
- 100 gram tauge
Instructies
-
Snij de knoflook fijn en bak deze in een grote pan. Snij de gember in stukjes, dit hoef niet fijn.
-
Voeg na een paar minuten de steranijs, kruidnagel, peper, kaneelstengel, gember en vissaus toe.
-
Giet daar de bouillon bij en laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen. Zeef hem door een fijne zeef en doe terug in de pan.
-
Snijdt ondertussen de shiitake in stukjes en de paksoi in stukken.
-
Voeg de noedels, paksoi, rijstnoedels, boontjes en tauge aan de bouillon toe. Laat dit koken totdat de noedels gaar zijn (zie de verpakking).
-
Schep dan de soep in de kommen. Je kunt er nog kruiden, sesamzaad etc. overheen strooien maar dit is niet verplicht.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter