Al voordat ik begon met The answer is food volgde ik vele foodbloggers. Een daarvan was Francesca kookt, een paar jaar geleden plaatste zij een recept voor Surinaamse saoto soep. Dat recept sloeg ik meteen op om te maken, want het leek me heerlijk. Toch duurde het nog 4 jaar voordat ik het eindelijk probeerde. Daar heb ik nu spijt van, want deze soep is echt heerlijk.
Op Francesca’s site vind je een uitgebreide versie van deze soep. Omdat ik het nog nooit eerder gemaakt had besloot ik het op de snelle manier te doen. Ondanks dat je de bouillon moet laten trekken ben je eigenlijk maar een kwartiertje bezig, de rest van de tijd kun je met andere dingen bezig.
Het enige nadeel aan deze soep is dat je de meeste ingrediënten niet in de supermarkt zal vinden, een bezoekje aan de toko is wel nodig. Zelf vind ik dat eigenlijk geen nadeel. Ik zou namelijk uren in de toko rond kunnen lopen, er zijn zo veel interessante producten te vinden!
Ingrediënten
Bouillon
- 1 stengel sereh ook wel citroengras
- 5 liter water
- 500 gr kipfilet
- 2 cm laos
- 2 cm gember
- 5 pimentballetjes
- 2 salambladeren
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl zout
- 1 takje selderij
- 8 maggiblokjes
garnituren
- 3 takjes selderij
- 125 gr tauge
- saoto mix
- 5 eieren
- gefrituurde uitjes
- zoute ketjap
Instructies
bouillon
-
Kneus de sereh met een koksmes zodat de smaken vrij kunnen komen.
-
Verzamel in een pan de sereh, het water, de kipfilet, de laos, de gember, de pimentballetjes, de salambladeren, de nootmuskaat, het zout en de selderij.
-
Voeg ook 4 van de 8 maggiblokjes toe aan de bouillon. Let wel op, ik bedoel hier geen gewone bouillonblokjes maar maggiblokjes, met bouillon word het te zout. Op de foto zie je de verpakking van deze maggiblokjes.
-
Laat de bouillon 1 uur op laag vuur trekken.
Kiip
-
Haal de kip na een uur uit de bouillon, laat de rest van de bouillon gewoon verder trekken. Laat de kip een kwartiertje afkoelen.
-
Trek de kip helemaal uit elkaar tot reepjes, doordat hij zo lang gekookt heeft zou dat makkelijk moeten gaan.
Afronding
-
Kook de eieren in 8 minuten zacht.
-
Giet de bouillon door een zeef om alle ingrediënten eruit te filteren. Voeg de blaadjes van de rest van de selderij en de 4 maggiblokjes die je over hebt toe.
-
Verdeel de tauge en de kip over de kommen, voeg aan elke kom ook een hand saoto mix toe.
-
Giet vervolgens elke kom vol met bouillon.
-
Maak de soep af met eieren, een handje gefrituurde uitjes en een scheutje ketjap.
Laat een reactie achter