Naast de sandwiches die ik maandag met jullie deelde maakte ik ook wat hartige hapjes voor mijn high tea. Hiervoor kocht ik bij de dille en kamille twee mini quichevormpjes, hierdoor kon ik perfect kleine taartjes maken. Een van de quiches deelde ik al eerder met jullie, maar die maakte ik nu in minivorm. Daarnaast maakte ik een tomatentaartje dat ik op photo-copy-ann vond en de klassieke caprese hapjes.

Deze hapjes kun je naast de sandwiches bij je high tea serveren. Van beide taartjes maakte ik er 2 en die sneedt ik in 4 stukken, daarnaast maakte ik voor iedereen een caprese hapje.

Print
Porties 8 hapjes per soort

Ingrediënten

Mini quiche met geroosterde groente

  • 1 ongekookte biet
  • 1/4 pompoen
  • 1/4 winterpeen
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 2 kleine quichevormen
  • 2 blaadjes bladerdeeg
  • paneermeel
  • 2 eieren
  • 1/2 tl tijm
  • 1/2 tl rozemarijn
  • peper en zout
  • 20 gr gorgonzola

Mini tomatentaartje

  • 2 kleine quichevormen
  • boter
  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 2 el pesto
  • 4 kleine tomaten
  • 1 sjalot
  • 1/2 tl tijm
  • 1/2 tl rozemarijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Caprese stokjes

  • 8 cherrytomaatjes
  • 125 gr mozzarella
  • 8 blaadjes basilicum
  • 8 sateprikkers

Instructies

Mini quiche met geroosterde groente

  1. Mini geroosterde groente quiche
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Schil de biet en snij hem in blokjes. Snij de pompoen en winterpeen in blokjes. Snij de ui in parten.
  4. Kook de biet, pompoen en winterpeen 10 minuten.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de biet, pompoen, winterpeen en ui op. Giet er wat olijfolie overheen en rooster ze 20 minuten in de oven.
  6. Vet je vorm in en bekleed hem volledig met bladerdeeg. Druk de randjes aan en prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi hier tenslotte nog wat paneermeel overheen. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet nat wordt.
  7. Klop het ei met de tijm, rozemarijn en wat peper en zout los.
  8. Als de geroosterde groente klaar zijn leg je ze in de vorm, giet hier het eimengsel overheen.
  9. Leg op de bovenkant kleine stukjes gorgonzola, zorg dat het redelijk gelijk verdeeld is.
  10. Bak de quiche in 20 minuten gaar.

Mini tomatentaartje

  1. Mini tomatentaartje
  2. Vet de quichevormpjes in met wat boter.
    Mini tomatentaartje
  3. Bekleed de vorm met bladerdeeg.
    Mini tomatentaartje
  4. Verdeel de pesto over de bodem van de vorm.
    Mini tomatentaartje
  5. Snij de tomaten in plakjes en verdeel deze over de bodem.
    Mini tomatentaartje
  6. Snij de sjalot fijn en verdeel deze over de tomaat. Verdeel hier ten slotte tijm, rozemarijn, peper en zout overheen.
    Mini tomatentaartje
  7. Bak de taartjes in 20 minuten gaar in de oven.

Caprese stokjes

  1. Caprese stokjes
  2. Snij de mozzarella in 8 blokjes.
  3. Prik aan elk stokje een tomaat, een blokje mozzarella en een blaadje basilicum.

 

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Schrijf je in en ontvang de nieuwbrief!