Volg je The answer is food al wat langer dan weet je dat ik niet vegetarisch ben maar wel regelmatig vegetarisch eet. Dat heeft verschillende redenen. Ten eerste omdat ik vind dat het niet nodig is om elke dag vlees te eten, zowel voor dieren als voor het milieu. Daarnaast is het in sommige gerechten ook helemaal niet nodig, dit gerecht is daar een goed voorbeeld van. Ik vond het lastig om een goede naam te vinden voor dit recept maar ik denk dat een vegetarisch stoofpotje de lading goed dekt. Mocht je eens een dagje vegetarisch willen eten dan is dit een goede optie!
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 100 gram zilvervliesrijst
- 1 venkel
- 1 courgette
- 1 ui
- olijfolie
- 2 tl venkelzaad
- 2 draadjes saffraan
- 1/2 tl tijm gedroogde
- 1 teen knoflook
- 70 gr tomatenpuree
- 240 ml water
Instructies
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snij de venkel, ui en courgette in partjes. Snij de knoflook fijn.
-
Verwarm in een ruime pan op middelhoog vuur wat olijfolie.
-
Bak de ui, venkelzaad, saffraan en de tijm enkele minuten totdat het lichtbruin wordt, voeg dan de courgette en de venkel toe.
-
Voeg de knofook, tomatenpuree en het water toe als de venkel en courgette licht bruin gebakken zijn.
-
Stoof dit nu 15 minuten met het deksel op de pan totdat de groenten gaar zijn.
-
Serveer het stoofpotje met de rijst.
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vindt, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter