Samosas zijn indische deeghapjes, je kunt ze werkelijk met alles vullen. Ik vulde ze deze keer met een mengsel van pistachenoten, kruiden en feta. Naast de samosas maakte ik nog een simpel yoghurt dipsausje. Mocht je deze samosas als avondeten willen eten dan zou ik je aanraden om er nog bijvoorbeeld een couscous salade bij te maken.

Ik maakte de samosas nu met rijstpapiervellen, dezelfde vellen waar je ook spring rolls mee maakt. Dat kwam omdat ik deze nog in huis had, maar samosas kun je ook met filo deeg maken.

Print
Kook tijd 30 minutes
Porties 15 samosas

Ingrediƫnten

samosas

  • 150 gr pistachenoten ongepeld gewogen
  • 1 cm gember
  • 7 gr munt
  • 10 gr platte peterselie
  • 100 gr feta
  • 100 gr doperwten extra fijn
  • 15 vellen rijstpapier
  • zonnebloemolie

dipsaus

  • 50 gr yoghurt
  • 5 gr munt
  • 1/2 citroen

Instructies

  1. Pel alle pistachenoten en doe ze in een keukenmachine. Schil de gember en voeg dit toe aan de pistachnoten. Voeg daar ook de munt, platte peterselie en de feta aan toe.
    Vegetarische samosas - stap 1
  2. Maal dit in de keukenmachine tot een geheel.
    Vegetarische samosas - stap 2
  3. Voeg daar de doperwten aan toe en roer goed door. Let op: maal de doperwten niet mee, deze wil je juist heel houden.
    Vegetarische samosas - stap 3
  4. Giet een beetje water op een bord en laat hier een rijstpapiervel ongeveer 20 seconden in weken. Laat hem niet te lang weken, daar wordt het vouwen makkelijker van.
  5. Leg het geweekte rijstvelpapier op een snijplank en snij hem doormidden zodat je twee halve cirkels hebt. Schep op elke helft een beetje van het samosamengsel.
    Vegetarische samosas - stap 4
  6. Vouw het vel nu doormidden zodat een driehoek onststaat.
    Vegetarische samosas - stap 5
  7. Ten slotte vouw je de driehoek met vulling over het stukje rijstpapier dat je nog over hebt. Heb je nu nog een stukje rijstpapier over, vouw dat dan nog over het driehoekje.
    Vegetarische samosas - stap 6
  8. Maak je vooral niet te druk over de vorm van de samosas, het belangrijkste is dat alle kanten afgesloten zijn zodat de vulling niet uit de samosa loopt. Mocht het driehoekje niet lukken kun je hem ook altijd oprollen.
  9. Verwarm in een pan een klein laagje olie. Leg de samosas in de olie en bak ze totdat ze mooi goudbruin zijn. Dit duurt per kant ongeveer 2 minuten. Leg de pan niet te vol, alles plakt namelijk snel aan elkaar.
    Vegetarische samosas - stap 8
  10. Snij de munt voor de dipsaus fijn en meng dit met de yoghurt en de schil van de citroen in een schaaltje.
  11. Serveer de samosas met de dipsaus en bijvoorbeeld een lekkere couscoussalade.

samosas-1-2