Ik kook altijd in fases. Een tijdje geleden maakte ik meerdere keren per week kippenpoten, daarna wekelijks risotto. Op dit moment zit ik in een bietenfase, dat is hier ook wel te zien. Vorige week plaatste ik al twee recepten waar bieten in gebruikt worden (Geroosterde bieten salade & geraspte groente wraps). Vandaag komt er daar nog 1 bij.
Dit recept is gebaseerd op shakshuka. Een tijdje geleden was dat een ontzettend hip gerecht, als je shakshuka maakt pocheer je eieren in een tomatensaus. Zeker een aanrader om eens te proberen, als je googelt kom je verscheidene recepten tegen. Dit recept is daar dus een variant op, in plaats van tomatensaus pocheer je de eieren nu in een aardappel bieten pannetje.
Ingrediënten
- 6 aardappel vastkokend
- 500 gram rode biet voorgekookt
- 100 gram spekjes
- 4 eieren
- peper en zout
Instructies
-
Snij de aardappels en de bieten in blokjes.
-
Kook de aardappels in 10 minuten beetgaar. Giet ze af als ze klaar zijn.
-
Bak ondertussen de spekjes knapperig in de pan. Je hoeft geen olie in de pan te doen, er komt genoeg vet uit de spekjes.
-
Als de spekjes knapperig zijn voeg je de bieten en de aardappels toe. Laat dit een minuutje of 5 aanbakken.
-
Zet het vuur laag. Maak 4 kuiltjes, breek in elk kuiltje 1 ei kapot.
-
Laat dit nu bakken totdat het eiwit gestold is. Voeg nog wat zout en peper toe en serveer meteen.
Heb jij ook periodes waarin je veel gebruik maakt van 1 ingrediënt?
Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag wat je er van vind, laat het me weten via een reactie, facebook, instagram(@theanswerisfood) of twitter (@answerisfood).
Laat een reactie achter