Culinair Westfriesland kreeg ik al eerder toegewezen voor de foodblogswap. Het is de blog van Annemiek met als missie om de streekproducten van Westfriesland te promoten. Gelukkig kon ik alle ingrediënten voor dit recept van tikka masala ook in Utrecht vinden. Desondanks heb ik wel wat kleine aanpassingen gemaakt om dit recept voor mij perfect te maken. Om Marijn blij te houden gebruik ik bijvoorbeeld geen courgette maar paprika. Wij vonden het in ieder geval een lekker recept dat we vaker gaan maken!
Kook tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 200 gr kippendijen
- 2 bosuitjes
- 2 rode paprika's
- olijfolie
- 2 tl garam masala
- peper en zout
- 1 el ketjap
- 1 el gembersiroop
- 1 limoen
- 70 gr tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk
- 75 gr mihoen
- kroepoek (optioneel)
Instructies
-
Snij de kippendij in reepjes, de bosuitjes in reepjes en de paprika's in blokjes.
-
Verwarm een wok op hoog vuur. Voeg wat olijfolie toe als de pan warm is, bak de kippendij dan met de garama masala en peper en zout op hoog vuur.
-
Voeg de ketjap, de gembersiroop, de schil en de rasp van de limoen, de tomatenpuree, de paprika, de bosui en de kokosmelk toe. Roer het door en laat dit 10 minuten stoven.
-
Maak ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Serveer de tikka masala met de mihoen en eventueel wat kroepoek.
Fijn dat jullie het lekker vonden, het ziet er goed uit!