Iedereen die wel eens naar een food festival geweest is moet pulled pork kennen. Pulled pork is heerlijk langzaam gegaard varkensvlees dat vervolgens helemaal uit elkaar valt. Die pulled pork krijg je dan vaak op een broodje met kool salade (ook wel coleslaw).

Jammergenoeg kost pulled pork meerdere uren om te maken, maar gelukkig kun je deze kool salade ook als rauwkost gebruiken. Of kom donderdag even terug naar the answer is food, dan vind je het gerecht waar ik deze kool salade bij gebruikte.

Meestal is kool salade gemaakt van witte kool. Ik kwam bij uit Pauline’s keuken deze versie gemaakt met rode kool tegen en die vond ik veel kleurrijker en daarom leuker!

Print
Kook tijd 10 minutes
Porties 3 personen

Ingrediënten

  • 1/4 rode kool
  • 1/2 winterpeen
  • 1/2 citroen
  • 1 el mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • 1 appel
  • peper en zout
  • 20 gr rozijnen

Instructies

  1. Snij de rode kool in dunne repen. Gebruik hiervoor een sherp mes, mandoline of een keukenmachine.
    Rode kool salade
  2. Rasp de peen.
    Rode kool salade
  3. Doe de rode kool en de peen in een schaal en voeg hier het sap van de citroen, de mayonaise en de yoghurt bij. Roer dit goed door.
    Rode kool salade
  4. Rasp de appel en voeg deze toe aan de schaal, maal er wat peper en zout over en voeg de rozijnen toe. Roer alles goed door.
    Rode kool salade
  5. Laat dit nu minimaal een half uur staan zodat de rode kool zachter kan worden.

rode coleslaw-1-3