Vandaag gaan we op de Ierse tour met shepherd’s pie. Shepherd’s pie is een recept dat ik in de categorie comfort food zou plaatsen. Echt een recept voor een gezellige avond aan tafel met een glaasje wijn er bij. Het is een ovenschotel met gehakt en worteltjes met daaroverheen een laag aardappelpuree. Door over die puree nog wat kaas te doen krijg je een lekker krokant korstje. Marijn verklaarde dit tot een van zijn favoriete recepten van dit jaar, dat zegt wel iets over hoe lekker het is!
Ingrediënten
- 500 gr kruimige aardappelen
- 2 uien
- 1 winterpeen
- boter
- 250 gr rundergehakt
- 100 ml rode wijn
- melk
- peper en zout
- 1/2 tl nootmuskaat
- 100 gr gerapste kaas
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Je weet dat ze gaar zijn als je er makkelijk met een vork in kan prikken.
-
Snij ondertussen de uien in halve ringen. Snij de winterpeen in kleine blokjes.
-
Verwarm een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de uien in roomboter tot ze zachter worden. Voeg dan de wortels en het gehakt toe en rul het gehakt (bak het totdat het volledig gaar is).
-
Voeg de rode wijn toe aan het mengsel en laat dit 10 minuten pruttelen. Voeg ruim peper en zout toe en proef of het goed op smaak is.
-
Maak puree van de aardappels zodra ze gaar zijn. Doe dat door een scheut melk en een klontje boter aan de aardappels toe te voegen. Stamp dit tot een romige puree. Voeg eventueel meer melk of boter toe als het niet romig genoeg is.
-
Roer door de puree de nootmuskaat en wat peper en zout.
-
Verdeel het gehakt over een ovenschotel. Schep de aardappelpuree hierover en verdeel het over de hele schaal. Strooi hier de gerapste kaas overheen en zet het 10 minuten in de oven.
Laat een reactie achter