Ik ben tegenwoordig steeds vaker met het avondeten of met de lunch onderweg. Elke keer langs de snackbar is dan niet echt ideaal als je een beetje gezond wil blijven. Online kom ik daar niet veel inspiratie over tegen en dus besloot ik hier een nieuwe categorie in het leven te roepen: lekker op weg. Elke maandag ga ik een recept plaatsen dat makkelijk mee te nemen is zowel voor lunch als avondeten. Het eerste recept is een griekse pastasalade. Ideaal om mee te nemen, het is namelijk een koude salade en het blijft ook prima als het de hele dag in je tas zit.
Kook tijd 30 minutes
Porties 3 personen
Ingrediënten
- 4 rode ui
- 3 paprika
- 10 olijf
- 5 zongedroogde tomaat
- 175 gram pasta
- 1 blikje tonijn 185 gram
- 50 gram feta
- peper en zout
Instructies
-
Snij de rode ui in halve ringen.
-
Verwam olijfolie in een koekenpan. Doe de uien in de pan en zet op een middelhoog vuur.
-
Deze uien moeten nu een half uur karameliseren. Hou de pan in de gaten en roer regelmatig. Zet het vuur lager als de uien bruin worden.
-
Snij ondertussen de paprika's, olijven en zongedrogde tomaten in stukjes.
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel na die tijd af met koel water en doe in een grote schaal.
-
Voeg de gesneden groente met wat olijfolie toe, verkuimel de feta erboven. Voeg ook wat peper en zout toe.
-
Giet de tonijn af en zorg met een vorkje dat er geen grote stukken meer in zitten. Doe dit bij de pasta.
-
Voeg de uien toe als ze klaar zijn.
Wat vind je van deze nieuwe categorie, en wat neem jij graag mee als je onderweg moeten eten?
Laat een reactie achter