Een stamppot is echt niet is dat je alleen in de winter kunt eten. Door frisse groenten en vis te gebruiken kun je ook in de zomer genieten van een stamppot. Om de vis goed te laten passen bij het stamppotje voegde ik een beetje mierikswortel toe, dat past namelijk erg goed bij makreel. Ik gebruikte hiervoor mierikswortel uit een potje, dat vind je gewoon in de supermarkt. De pistache zorgt ten slotte voor wat crunch en natuurlijk is het ook gewoon erg lekker!
Kook tijd 30 minutes
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 400 gr kruimige aardappelen
- 400 gr snijbonen
- 2 el mierikswortel
- boter
- melk
- 260 gr gerookte makreelfilet
- 100 gr pistachenoten ongepeld gewogen
Instructies
-
Schil de aardappelen en snij ze in kwarten. Kook de aardappels in 15 minuten gaar, ze zijn gaar als je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
-
Snij de snijbonen in reepjes en kook ze in 10 minuten gaar.
-
Snij de makreelfilet in reepjes.
-
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en voeg de mierikswortel, wat boter en een scheutje melk toe en stamp tot een puree. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel meer mierikwortel, boter of melk toe als het niet romig genoeg is.
-
Voeg de snijbonen toe aan de puree. Verdeel de stamppot over twee borden en verdeel daar de makreelfilet over, maak het af met de pistachenoten.
Laat een reactie achter